СКАТ крылья

Скат относится к хрящевым рыбам. В пищу употребляется печень ската и крылья. Крыльями ската называются его грудные плавники, переходящие в тело. Во многих странах крылья ската являются деликатесом, так как по вкусу напоминают мясо эскалопа. Среди особенностей обработки можно отметить только обязательную очистку от кожи и вымачивание. В остальном готовится, как любая другая морская рыба.