Филе морского гребешка

Морские гребешки — головоногие моллюски, родственники мидий и устриц. В отличие от своих сородичей морские гребешки тяжело поддаются искусственному разведению, так как они очень подвижны. Поэтому большая часть морских гребешков, поступающих на рынок, является результатом лова и имеет большую ценность. Они являются незаменимым ингредиентом французской кухни и часто употребляются, подобно устрицам, сырыми. В качестве полуфабриката, морские гребешки производятся в мороженом виде, очищенными от несъедобной части. Предварительная подготовка продукта позволяет предлагать конечному потребителю самое ценное — филе морского гребешка.