Сердце говяжье

Сердце говяжье — очень полезный субпродукт, содержащий в несколько раз больше витаминов и микроэлементов, чем любая мясная часть говядины. Но самое главное достоинство говяжьего сердца — большое содержание магния, улучшающего работу сердечной мышцы. Поэтому сердце говяжье включают в меню диет для спортсменов и людей пожилого возраста. Структуру говяжьего сердца составляют тонкие мышечные волокна, поэтому оно плотное и упругое. В кулинарии широко применяется в вареном и тушеном виде.