Подождите...
  • Вырезка свиная

    Многие покупатели останавливают свой выбор на вырезке. Это вкусный и низкокалорийный продукт. Калорийность мяса — всего 142 ккал на 100 граммов. В свиной вырезке насчитывается 3,3 г. насыщенных жиров на 100 г. продукта. Мясо в вырезке мягкое, а потому считается наиболее ценной частью туши.

  • Спецификация - Вырезка свиная

    • Производитель: ИМПОРТ
    • Вес: 20
    • Единица измерения: кг
  • Свиная вырезка под соусом «DIABLO»

    Состав:

    Для рецепта вам понадобится:
    Свиная вырезка весом около 400 г
    Горчица – 1 столовая ложка
    Тертый хрен в баночке (готовый) – 1 столовая ложка
    Кайенский молотый перец – ? чайной ложки
    Куриный бульон – 120 мл
    Сливки жирностью 33 % и выше – 2 столовые ложки
    Сливочное масло – 1 столовая ложка
    Чеснок – 1 – 2 зубчика
    Черный молотый перец
    Соль
    Растительное и сливочное масло для обжаривания

    Приготовление:

    Снимите со свиной вырезки пленочку.

    Смажьте растительным маслом и щедро поперчите.
    Подвяжите тонкий конец вырезки, чтобы она была более-менее равномерной по толщине.

    Накройте мясо пленкой и оставьте на 20 – 30 минут мариноваться. 
    Разогрейте в сковородке растительное и сливочное масла. Как вариант можно использовать только растительное масло без добавления сливочного. Учитывайте, что сливочное масло не выдерживает высоких температур и легко горит, поэтому следите за степенью нагрева, не перекалите!
    Мясо посолите и обжарьте со всех сторон до корочки.

    Поставьте сковородку с мясом в разогретую до 180 С духовку примерно на 20 минут до внутренней температуры 65 – 70 С. Внутренняя температура мяса определяется при помощи специального термометра, который зачастую входит в комплектацию духовки. Очень полезная вещь! Но если такового нет, ориентируйтесь по времени. 
    Отложите мясо на тарелку, накройте фольгой и оставьте минут на 10 – 15 отдохнуть.
    В сковородку влейте куриный бульон, поставьте на огонь и, помогая лопаточкой, соскребите все, что пригорело ко дну во время обжаривания мяса. 
    Добавьте горчицу, хрен, красный молотый перец. 

    Добавьте сливки, размешайте и при умеренном кипении доведите до легкого загустения. 
    Снимите сковородку с огня и завершите соус добавлением столовой ложки сливочного масла. 

    При желании готовый соус процедите.

    Добавьте пропущенный через пресс чеснок. При необходимости досолите.
    Нарежьте вырезку на порционные кусочки, полейте соусом и приятного вам аппетита!