Подождите...
    • Вырезка свиная

      Многие покупатели останавливают свой выбор на вырезке. Это вкусный и низкокалорийный продукт. Калорийность мяса — всего 142 ккал на 100 граммов. В свиной вырезке насчитывается 3,3 г. насыщенных жиров на 100 г. продукта. Мясо в вырезке мягкое, а потому считается наиболее ценной частью туши.

    • Спецификация - Вырезка свиная

      • Производитель: ИМПОРТ
      • Вес: 20
      • Единица измерения: кг
    • Свиная вырезка под соусом «DIABLO»

      Состав:

      Для рецепта вам понадобится:
      Свиная вырезка весом около 400 г
      Горчица – 1 столовая ложка
      Тертый хрен в баночке (готовый) – 1 столовая ложка
      Кайенский молотый перец – ? чайной ложки
      Куриный бульон – 120 мл
      Сливки жирностью 33 % и выше – 2 столовые ложки
      Сливочное масло – 1 столовая ложка
      Чеснок – 1 – 2 зубчика
      Черный молотый перец
      Соль
      Растительное и сливочное масло для обжаривания

      Приготовление:

      Снимите со свиной вырезки пленочку.

      Смажьте растительным маслом и щедро поперчите.
      Подвяжите тонкий конец вырезки, чтобы она была более-менее равномерной по толщине.

      Накройте мясо пленкой и оставьте на 20 – 30 минут мариноваться. 
      Разогрейте в сковородке растительное и сливочное масла. Как вариант можно использовать только растительное масло без добавления сливочного. Учитывайте, что сливочное масло не выдерживает высоких температур и легко горит, поэтому следите за степенью нагрева, не перекалите!
      Мясо посолите и обжарьте со всех сторон до корочки.

      Поставьте сковородку с мясом в разогретую до 180 С духовку примерно на 20 минут до внутренней температуры 65 – 70 С. Внутренняя температура мяса определяется при помощи специального термометра, который зачастую входит в комплектацию духовки. Очень полезная вещь! Но если такового нет, ориентируйтесь по времени. 
      Отложите мясо на тарелку, накройте фольгой и оставьте минут на 10 – 15 отдохнуть.
      В сковородку влейте куриный бульон, поставьте на огонь и, помогая лопаточкой, соскребите все, что пригорело ко дну во время обжаривания мяса. 
      Добавьте горчицу, хрен, красный молотый перец. 

      Добавьте сливки, размешайте и при умеренном кипении доведите до легкого загустения. 
      Снимите сковородку с огня и завершите соус добавлением столовой ложки сливочного масла. 

      При желании готовый соус процедите.

      Добавьте пропущенный через пресс чеснок. При необходимости досолите.
      Нарежьте вырезку на порционные кусочки, полейте соусом и приятного вам аппетита!