Подождите...
    • Шпиг

      Шпиг — это подкожное сало свинины, предназначенное для шпигования его чесноком, кориандром, солью и другими специями. Шпиг солят, коптят, отчего он приобретает неповторимый аромат. Сало является хорошей закуской для застолья и праздников. Это калорийное блюдо хорошо сочетается с луком, горчицей, хреном, черным хлебом.

    • Спецификация - Шпиг

      • Производитель: ИМПОРТ
      • Единица измерения: кг
    • Рецепт

      1)Картошка по-пастушьи по старопольскому рецепту

      Ингредиенты 1 порция
      Картофель молодой 2 штуки
      Шпик свиной 50 г
      Грудинка копченая 200 г
      Лук репчатый 1 головка
      Капуста белокочанная 3 куска
      Соль крупная по вкусу
      Перец черный молотый по вкусу

      Инструкция
      1 час 

      1. Развести костёр или поджечь уголь.
      2. Порезать шпик и кинуть его на дно литрового обливного чугунка.
      3. Выкладывать послойно картошку, нарезанную кольцами не толще 10 мм, 
      лук кольцами толщиной 2–5 мм и грудинку ломтиками в 5–10 мм. 
      Солить и перчить каждый слой. Заполнить котелок доверху. Последним слоем должен стать картофель.
      4. Герметично накрыть чугунок капустой, сверху прижать куском дёрна.
      5. Поставить в угли и присыпать ими с боков, томить 40-45 минут. В это время угли должны тлеть, а не гореть.

      2)Картофель со шпигом

      Ингредиенты 4 порции
      Шпик свиной 100 г
      Мука пшеничная 1/2 столовой ложки
      Перец черный молотый по вкусу
      Соль по вкусу
      Петрушка 1 пучок
      Тмин по вкусу
      Бульон мясной 250 мл
      Картофель 500 г

      Инструкция
      1. Поджарить в кастрюле маленькие кусочки шпига, положить 1/2 ложки муки, дать ей подрумяниться; 
      размешивая, прибавить перца и немного соли, пучок петрушки, тмину, лаврового листа.
      2. Налить бульону или воды, дать прокипеть 5 минут, затем положить в кастрюлю хорошо очищенный, 
      нарезанный кусками сырой картофель.
      3. Когда сварится картофель, снять жир и подавать к столу.

      3)Гречневая каша со шпигом и луком

      Ингредиенты 4 порции
      Крупа гречневая 2 стакана
      Соль 1 чайная ложка
      Шпик свиной 100 г
      Лук репчатый 1 головка

      Инструкция
      1. Свиной шпик нарезать мелкими кубиками и прожарить вместе с нарезанным репчатым луком.
      2. Поджаренный шпик с луком положить в готовую гречневую кашу и размешать.