Подождите...
  • Шпиг

    Шпиг — это подкожное сало свинины, предназначенное для шпигования его чесноком, кориандром, солью и другими специями. Шпиг солят, коптят, отчего он приобретает неповторимый аромат. Сало является хорошей закуской для застолья и праздников. Это калорийное блюдо хорошо сочетается с луком, горчицей, хреном, черным хлебом.

  • Спецификация - Шпиг

    • Производитель: ИМПОРТ
    • Единица измерения: кг
  • Рецепт

    1)Картошка по-пастушьи по старопольскому рецепту

    Ингредиенты 1 порция
    Картофель молодой 2 штуки
    Шпик свиной 50 г
    Грудинка копченая 200 г
    Лук репчатый 1 головка
    Капуста белокочанная 3 куска
    Соль крупная по вкусу
    Перец черный молотый по вкусу

    Инструкция
    1 час 

    1. Развести костёр или поджечь уголь.
    2. Порезать шпик и кинуть его на дно литрового обливного чугунка.
    3. Выкладывать послойно картошку, нарезанную кольцами не толще 10 мм, 
    лук кольцами толщиной 2–5 мм и грудинку ломтиками в 5–10 мм. 
    Солить и перчить каждый слой. Заполнить котелок доверху. Последним слоем должен стать картофель.
    4. Герметично накрыть чугунок капустой, сверху прижать куском дёрна.
    5. Поставить в угли и присыпать ими с боков, томить 40-45 минут. В это время угли должны тлеть, а не гореть.

    2)Картофель со шпигом

    Ингредиенты 4 порции
    Шпик свиной 100 г
    Мука пшеничная 1/2 столовой ложки
    Перец черный молотый по вкусу
    Соль по вкусу
    Петрушка 1 пучок
    Тмин по вкусу
    Бульон мясной 250 мл
    Картофель 500 г

    Инструкция
    1. Поджарить в кастрюле маленькие кусочки шпига, положить 1/2 ложки муки, дать ей подрумяниться; 
    размешивая, прибавить перца и немного соли, пучок петрушки, тмину, лаврового листа.
    2. Налить бульону или воды, дать прокипеть 5 минут, затем положить в кастрюлю хорошо очищенный, 
    нарезанный кусками сырой картофель.
    3. Когда сварится картофель, снять жир и подавать к столу.

    3)Гречневая каша со шпигом и луком

    Ингредиенты 4 порции
    Крупа гречневая 2 стакана
    Соль 1 чайная ложка
    Шпик свиной 100 г
    Лук репчатый 1 головка

    Инструкция
    1. Свиной шпик нарезать мелкими кубиками и прожарить вместе с нарезанным репчатым луком.
    2. Поджаренный шпик с луком положить в готовую гречневую кашу и размешать.