Подождите...
  • Корейка н/к свиная

    Корейка — одна из наиболее ценных частей свинины. Она представляет собой мышцы вдоль позвоночника на реберных косточках Шашлык из свиной корейки на косточке получается нежным и нежирным. Корейку тушат, варят, коптят. Из нее получаются пловы, рагу, супы и другие блюда.

  • Спецификация - Корейка н/к свиная

    • Производитель: ИМПОРТ
    • Вес: 20-25
    • Единица измерения: кг
  • ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНАЯ КОРЕЙКА

    Вкусное нежное мясо с ароматной начинкой украсит ваш стол. Удобен этот рецепт ещё и тем, 
    что все подготовительные работы проводятся заранее.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    2-2,5 кг свиной корейки
    Начинка:
    200 г бекона
    200 г лука (1 большая луковица)
    200 г шампиньонов
    1 яйцо
    1 ст.л. панировочных сухарей
    1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
    2-3 веточки тимьяна
    соль, перец
    Маринад:
    1 ст.л. мёда
    1 ст.л. дижонской горчицы
    1 ст.л. вустерширского соуса
    1 ч.л. молотого кориандра
    соль, перец
    Гарнир:
    1-1,5 кг картофеля
    300 г моркови
    300 г брокколи
    растительное масло
    соль

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    С вечера приготовить заправку. Для этого смешать мёд, горчицу, вустерский соус,соль, перец и кориандр. 
    Мясо промыть, обтереть бумажными полотенцами и смазать маринадом со всех сторон и убрать в холодильник.
    Для начинки мелко нарезать лук, грибы и бекон. Растопить бекон на горячей сковороде и выложить его на тарелку.
    На жире от бекона обжарить лук, а затем добавить и грибы. Довести до готовности.
    В миске смешать бекон, лук и грибы, панировочные сухари, яйцо, петрушку и тимьян. Посолить и поперчить начинку.
    На доску натянуть пищевую плёнку. 
    Выложить на плёнку начинку и сформировать колбаску, на 2-3 см меньшую, чем длина куска мяса. 
    Завернуть колбаску в плёнку и убрать в морозильник на ночь.
    За три часа до подачи острым длинным ножом сделать в середине куска мяса прорезь насквозь, такую, чтобы в неё прошла начинка.
    Развернуть замёрзшую начинку и вставить её в прорезь. Начинка должна быть полностью спрятана в мясе.
    Распределить маринад по мясу. Переложить мясо на противень, сбрызнуть растительным маслом, 
    накрыть фольгой (блестящей стороной вниз) и поставить в духовку, нагретую до 220*С. Готовить 1 час. 
    Затем снизить температуру до 180*С и запекать ещё час под фольгой, а затем 20-30 минут без фольги. 
    Готовое мясо накрыть фольгой и оставить в выключенной, но ещё тёплой духовке.
    В это время подготовить овощи для гарнира. Картофель очистить, нарезать дольками и отварить или обжарить. 
    Морковь очистить, нарезать брусочками и потушить на сковороде на среднем огне с добавлением небольшого количества 
    растительного масла. За 7-10 минут до готовности добавить соцветия брокколи.
    Мясо нарезать на порционные куски и выложить на блюдо. 
    Вокруг разложить овощи. Украсить зеленью. 
    Приятного аппетита!