Подождите...
    • Корейка н/к свиная

      Корейка — одна из наиболее ценных частей свинины. Она представляет собой мышцы вдоль позвоночника на реберных косточках Шашлык из свиной корейки на косточке получается нежным и нежирным. Корейку тушат, варят, коптят. Из нее получаются пловы, рагу, супы и другие блюда.

    • Спецификация - Корейка н/к свиная

      • Производитель: ИМПОРТ
      • Вес: 20-25
      • Единица измерения: кг
    • ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНАЯ КОРЕЙКА

      Вкусное нежное мясо с ароматной начинкой украсит ваш стол. Удобен этот рецепт ещё и тем, 
      что все подготовительные работы проводятся заранее.

      ИНГРЕДИЕНТЫ
      2-2,5 кг свиной корейки
      Начинка:
      200 г бекона
      200 г лука (1 большая луковица)
      200 г шампиньонов
      1 яйцо
      1 ст.л. панировочных сухарей
      1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
      2-3 веточки тимьяна
      соль, перец
      Маринад:
      1 ст.л. мёда
      1 ст.л. дижонской горчицы
      1 ст.л. вустерширского соуса
      1 ч.л. молотого кориандра
      соль, перец
      Гарнир:
      1-1,5 кг картофеля
      300 г моркови
      300 г брокколи
      растительное масло
      соль

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
      С вечера приготовить заправку. Для этого смешать мёд, горчицу, вустерский соус,соль, перец и кориандр. 
      Мясо промыть, обтереть бумажными полотенцами и смазать маринадом со всех сторон и убрать в холодильник.
      Для начинки мелко нарезать лук, грибы и бекон. Растопить бекон на горячей сковороде и выложить его на тарелку.
      На жире от бекона обжарить лук, а затем добавить и грибы. Довести до готовности.
      В миске смешать бекон, лук и грибы, панировочные сухари, яйцо, петрушку и тимьян. Посолить и поперчить начинку.
      На доску натянуть пищевую плёнку. 
      Выложить на плёнку начинку и сформировать колбаску, на 2-3 см меньшую, чем длина куска мяса. 
      Завернуть колбаску в плёнку и убрать в морозильник на ночь.
      За три часа до подачи острым длинным ножом сделать в середине куска мяса прорезь насквозь, такую, чтобы в неё прошла начинка.
      Развернуть замёрзшую начинку и вставить её в прорезь. Начинка должна быть полностью спрятана в мясе.
      Распределить маринад по мясу. Переложить мясо на противень, сбрызнуть растительным маслом, 
      накрыть фольгой (блестящей стороной вниз) и поставить в духовку, нагретую до 220*С. Готовить 1 час. 
      Затем снизить температуру до 180*С и запекать ещё час под фольгой, а затем 20-30 минут без фольги. 
      Готовое мясо накрыть фольгой и оставить в выключенной, но ещё тёплой духовке.
      В это время подготовить овощи для гарнира. Картофель очистить, нарезать дольками и отварить или обжарить. 
      Морковь очистить, нарезать брусочками и потушить на сковороде на среднем огне с добавлением небольшого количества 
      растительного масла. За 7-10 минут до готовности добавить соцветия брокколи.
      Мясо нарезать на порционные куски и выложить на блюдо. 
      Вокруг разложить овощи. Украсить зеленью. 
      Приятного аппетита!