Подождите...
  • Стейк акулы

    Мясо акулы давно стало неотъемлемой частью азиатской кухни и стремительно набирает популярность среди европейских гурманов. Прежде всего содержание витаминов группы А и В, кальция, фосфора, йода, и меди, делает акулье мясо очень полезным продуктом. А оригинальность его белкового строения позволяет использовать акулу для приготовления широкого разнообразия блюд. Акуле покорились шашлыки, пироги и супы, рагу и бифштексы. Наша компания предлагает приобрести высококачественное мясо акулы в форме стейка, разнообразить своё меню или ассортимент.

  • Спецификация - Стейк акулы

    • Производитель: Испания
    • Вес: 6
    • Единица измерения: кг
  • Стейки из акулы

    1)Приблизительное время приготовления: 20 минут

    Ингредиенты, используемые в рецепте:
    Стейки из акулы - 400г;
    лимон - 1 шт;
    перец чили - 1 шт;
    соевый соус;
    оливковое масло; 
    зёрна барбариса - щепотка. 

    Инструкции по приготовлению:
    Стейки разморозить. Морально подготовиться к тому, что они значительно потеряют в весе и объёме. Промываем рыбу. Заливаем водой с несколькими каплями уксуса или соком половины лимона( иначе акулье мясо может дать аммиачный запах при жарке!!!)и ставим на пару часов в холодильник.
    Снова промываем рыбу,слегка просушиваем. Укладываем в посуду для маринования. Поливаем оливковым маслом ( приблизительно 50мл), смешанным с соевым соусом (50/50). Посыпаем зёрнами барбариса. Перец чили моем, режем кольцами ( без семян).
    Моем лимон, режем кольцами. Выкладываем сверху на акулу. Ставим всё это под пресс и на пару часов в холодильник.
    Смазываем сковороду оливковым маслом. Хорошо её разогреваем на среднем огне. Достаём промаринованные стейки акулы, кладём на решетку( вниз подставить тарелку или миску!!!) и оставляем на пару минут, чтобы ушла лишняя влага и раскалённое масло не разбрызгивалось во все стороны от соприкосновения с влагой. Тем, у кого есть специальная сетка против брызг - советую ей воспользоваться! Выкладываем стейки на сковороду и обжариваем до готовности (с каждой стороны минут по 5).

    2)рецепт стейка из голубой акулы.
    Стейки голубой акулы вымачиваются в белом вине. Чем дольше тем лучше! Во всяком случае, не меньше 5 часов, а лучше часов 10-15. Это для борьбы со специфическим запахом голубой акулы. В вино следует добавить 3-4 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока и крупномолотый черный перец. Солить на этом этапе не стоит.
    После извлечения из винной ванной голубая акула по рецепту помещается на сковородку с оливковым или подсолнечным маслом, посыпается душистым перцем и смазывается медом. Солить все еще не следует. Оставшийся винный “соус” использовать не надо. Вылейте.
    Как поджарится вот тогда стейк из голубой акулы можно и посолить, но сначала советую попробовать без соли.
    Подавать можно с лимоном и белым вином, а в качестве гарнира уместен будет рис