Подождите...
  • Карась тушка

    Карась тушка

    Карась — всегда желанный продукт на столе. Эта пресноводная рыба имеет белое, сочное и сладкое мясо, относится к семейству карповых. В западноевропейских странах известен под названием «крестьянский карп». Обитает карась в стоячей воде. Он повсеместно разводится искусственным способом. Имеет две основные разновидности: золотой и серебряный карась, но часто встречается и смешанный вид. Карася легко узнать из всех разновидностей — это классическое изображение рыбки, рисуемое любым ребёнком

  • Карась тушка

    Спецификация - Карась тушка

    • Размер: 350+
    • Производитель: Астрахань, Азов
    • Единица измерения: кг
  • Карась тушка

    1)
    Борщ с карасями

    Для рецепта вам потребуется:

    караси - 120г
    капуста - 100г
    картофель -1 шт.
    свекла - 60г
    грибы сушеные - 5г
    фасоль - 25г
    морковь - 10г
    корень петрушки - 10г
    корень сельдерея - 10г
    лук репчатый - 20г
    масло топленое - 15г
    томат-пюре - 15г
    уксус - 1/2 ч. л
    мука - 1 ч. л.
    лавровый лист, перец горький - по вкусу
    соль, зелень петрушки и укропа - по вкусу.
     
    Промытые сушеные белые грибы отварить до готовности, нашинковать, а отвар процедить. Фасоль замочить и отварить до полуготовности. Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить. Свеклу нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатом-пюре и уксусом. В кипящий грибной отвар положить свеклу, нарезанный дольками картофель, коренья, нашинкованную капусту, грибы, фасоль с отваром, поджаренную муку, лавровый лист, соль,. душистый перец горошком и варить до готовности.

    В готовый борщ положить жареных карасей и довести до кипения.

    2)
    Карась "по-монастырски"

    Ингредиенты: караси 1 кг., сливки, сметана, сливочное масло 50 гр., сливки 100 гр., сметана 150-200 гр., соль.

    Когда я читаю в названии блюда слово "монастырское", то наверняка, знаю, что это самое вкусное и жирное блюдо (в старые времена священнослужители, таким образом, разговлялись после долгих постов). Не исключение и этот рецепт. 

    Караси среднего размера чистятся, натираются солью и обжариваются до полуготовности в сливочном масле. Как только глаза у карасей побелели, снимаем сковороду с огня. Аккуратно укладываем карасей в кастрюлю с толстыми стенками. В оставшемся от жарки масле припускаем репчатый лук кольцами и тоже укладываем в кастрюлю. Заливаем все это великолепие сливками. Ставим на огонь. Как только сливки закипят, вливаем еще и стакан сметаны(!). Как только всё это закипит - снимаем. Можно есть!

    Как видите, не добавляется никаких специй, но, тем не менее, блюдо поучается достаточно острым и очень вкусным.