Подождите...
    • Карась тушка

      Карась тушка

      Карась — всегда желанный продукт на столе. Эта пресноводная рыба имеет белое, сочное и сладкое мясо, относится к семейству карповых. В западноевропейских странах известен под названием «крестьянский карп». Обитает карась в стоячей воде. Он повсеместно разводится искусственным способом. Имеет две основные разновидности: золотой и серебряный карась, но часто встречается и смешанный вид. Карася легко узнать из всех разновидностей — это классическое изображение рыбки, рисуемое любым ребёнком

    • Спецификация - Карась тушка

      • Размер: 350+
      • Производитель: Астрахань, Азов
      • Единица измерения: кг
    • Карась тушка

      1)
      Борщ с карасями

      Для рецепта вам потребуется:

      караси - 120г
      капуста - 100г
      картофель -1 шт.
      свекла - 60г
      грибы сушеные - 5г
      фасоль - 25г
      морковь - 10г
      корень петрушки - 10г
      корень сельдерея - 10г
      лук репчатый - 20г
      масло топленое - 15г
      томат-пюре - 15г
      уксус - 1/2 ч. л
      мука - 1 ч. л.
      лавровый лист, перец горький - по вкусу
      соль, зелень петрушки и укропа - по вкусу.
       
      Промытые сушеные белые грибы отварить до готовности, нашинковать, а отвар процедить. Фасоль замочить и отварить до полуготовности. Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить. Свеклу нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатом-пюре и уксусом. В кипящий грибной отвар положить свеклу, нарезанный дольками картофель, коренья, нашинкованную капусту, грибы, фасоль с отваром, поджаренную муку, лавровый лист, соль,. душистый перец горошком и варить до готовности.

      В готовый борщ положить жареных карасей и довести до кипения.

      2)
      Карась "по-монастырски"

      Ингредиенты: караси 1 кг., сливки, сметана, сливочное масло 50 гр., сливки 100 гр., сметана 150-200 гр., соль.

      Когда я читаю в названии блюда слово "монастырское", то наверняка, знаю, что это самое вкусное и жирное блюдо (в старые времена священнослужители, таким образом, разговлялись после долгих постов). Не исключение и этот рецепт. 

      Караси среднего размера чистятся, натираются солью и обжариваются до полуготовности в сливочном масле. Как только глаза у карасей побелели, снимаем сковороду с огня. Аккуратно укладываем карасей в кастрюлю с толстыми стенками. В оставшемся от жарки масле припускаем репчатый лук кольцами и тоже укладываем в кастрюлю. Заливаем все это великолепие сливками. Ставим на огонь. Как только сливки закипят, вливаем еще и стакан сметаны(!). Как только всё это закипит - снимаем. Можно есть!

      Как видите, не добавляется никаких специй, но, тем не менее, блюдо поучается достаточно острым и очень вкусным.