Подождите...
  • Терпуг н/р

    Терпуг н/р

    Терпуг — рыба отряда скорпенообразных семейства терпуговых. Обычно является дополнением к лову придонных рыб. Иногда его называют окунем-терпугом, имея в виду сходство этих рыб. Терпуг имеет очень вкусное сладкое жирное мясо, пригодное для приготовления во всех видах, включая консервы и балычные изделия. Для изготовления последних чаще всего берут свежемороженого терпуга.

  • Терпуг н/р

    Спецификация - Терпуг н/р

    • Размер: 600+
    • Производитель: Россия
    • Вес: 22
    • Единица измерения: кг
  • Терпуг

    1)Жареный терпуг с морковно-луковым гарниром

    Ингредиенты

    Терпуг 1 шт
    Масло растительное для жарки 150 мл
    Соль 1ч.л без горки
    Приправы для рыбы 1ч.л
    Мука для панировки
    Для гарнира
    Морковь крупная 1 шт
    Лук репка крупный 1 шт
    соль, перец черный молотый по вкусу

    Как приготовить
    1. Рыбе дать полностью растаять!!!,помыть, тщательно поскоблить ножом,удалить внутренности, еще раз промыть под проточной водой,удаляя внутреннюю темную пленку.Разрезать поперек на куски шириной 5-6 см,и еще раз разрезать по хребту.
    2. Замариновать в смеси соевого соуса и приправы для рыбы. Приправа должна быть хорошего качества без всяких Е. Накрыть крышкой и перейти к овощам.
    3. Морковь помыть, очистить и нашинковать на крупной терке.Лук порезать крупными полукольцами.
    4.Промаринованную рыбу обвалять в муке.
    5. Масло налить в емкость, нагреть и опускать туда рыбку кожей вниз.Накрыть крышкой и жарить до золотистой корочки. Я приспособилась жарить рыбку в форме для выпечки куличей, она достаточно высокая и небольшого диаметра, расход масла гораздо меньше, и брызги не так сильно разлетаются по всей кухне.
    6.После того как рыбку перевернули, накрывать крышкой не надо. Достаточно держать под крышкой, когда жариться с одной стороны.
    7. Когда все кусочки обжарены, в это же масло выкладываем овощи, солим, перчим и слегка припускаем.
    8. Готовую рыбку выложить на тарелку и посыпать морковно-луковым гарниром.

    2)Терпуг по-индийски

    Ингредиенты:
    терпуг - 1 кг
    лук репчатый - 1 головка
    чеснок - 2 зубчика
    перец чили - 2 шт.
    помидоры - 4 шт.
    корень имбиря тертый - 1 ч. ложка
    растительное масло - 4 ст. ложки
    куркума молотая - 1 ч. ложка
    тмин молотый - 1/2 ч. ложки
    мякоть кокосового ореха - 100 г
    уксус винный - 4 ст. ложки
    перец черный молотый 
    соль 

    Способ приготовления:
    1. Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
    2. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Перец чили, очистив от семян, нарежьте кольцами. Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, нарежьте кубиками.
    3. Лук и чеснок обжарьте на масле, добавьте перец чили и помидоры, тушите до загустения.
    4. Мякоть кокоса натрите на терке, залейте 2 стаканами горячей воды, варите 5 минут. Отвар процедите.
    5. Овощную смесь соедините с кокосовым отваром, уксусом, корнем имбиря, куркумой, тмином, посолите, поперчите и доведите до кипения.
    6. Куски рыбы положите в полученный соус, тушите 25–35 минут.
    7. При подаче рыбу с соусом выложите на блюдо, посыпьте рубленой зеленью. Гарнируйте отварным рисом.