Подождите...
    • Терпуг н/р

      Терпуг н/р

      Терпуг — рыба отряда скорпенообразных семейства терпуговых. Обычно является дополнением к лову придонных рыб. Иногда его называют окунем-терпугом, имея в виду сходство этих рыб. Терпуг имеет очень вкусное сладкое жирное мясо, пригодное для приготовления во всех видах, включая консервы и балычные изделия. Для изготовления последних чаще всего берут свежемороженого терпуга.

    • Спецификация - Терпуг н/р

      • Размер: 600+
      • Производитель: Россия
      • Вес: 22
      • Единица измерения: кг
    • Терпуг

      1)Жареный терпуг с морковно-луковым гарниром

      Ингредиенты

      Терпуг 1 шт
      Масло растительное для жарки 150 мл
      Соль 1ч.л без горки
      Приправы для рыбы 1ч.л
      Мука для панировки
      Для гарнира
      Морковь крупная 1 шт
      Лук репка крупный 1 шт
      соль, перец черный молотый по вкусу

      Как приготовить
      1. Рыбе дать полностью растаять!!!,помыть, тщательно поскоблить ножом,удалить внутренности, еще раз промыть под проточной водой,удаляя внутреннюю темную пленку.Разрезать поперек на куски шириной 5-6 см,и еще раз разрезать по хребту.
      2. Замариновать в смеси соевого соуса и приправы для рыбы. Приправа должна быть хорошего качества без всяких Е. Накрыть крышкой и перейти к овощам.
      3. Морковь помыть, очистить и нашинковать на крупной терке.Лук порезать крупными полукольцами.
      4.Промаринованную рыбу обвалять в муке.
      5. Масло налить в емкость, нагреть и опускать туда рыбку кожей вниз.Накрыть крышкой и жарить до золотистой корочки. Я приспособилась жарить рыбку в форме для выпечки куличей, она достаточно высокая и небольшого диаметра, расход масла гораздо меньше, и брызги не так сильно разлетаются по всей кухне.
      6.После того как рыбку перевернули, накрывать крышкой не надо. Достаточно держать под крышкой, когда жариться с одной стороны.
      7. Когда все кусочки обжарены, в это же масло выкладываем овощи, солим, перчим и слегка припускаем.
      8. Готовую рыбку выложить на тарелку и посыпать морковно-луковым гарниром.

      2)Терпуг по-индийски

      Ингредиенты:
      терпуг - 1 кг
      лук репчатый - 1 головка
      чеснок - 2 зубчика
      перец чили - 2 шт.
      помидоры - 4 шт.
      корень имбиря тертый - 1 ч. ложка
      растительное масло - 4 ст. ложки
      куркума молотая - 1 ч. ложка
      тмин молотый - 1/2 ч. ложки
      мякоть кокосового ореха - 100 г
      уксус винный - 4 ст. ложки
      перец черный молотый 
      соль 

      Способ приготовления:
      1. Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
      2. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Перец чили, очистив от семян, нарежьте кольцами. Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, нарежьте кубиками.
      3. Лук и чеснок обжарьте на масле, добавьте перец чили и помидоры, тушите до загустения.
      4. Мякоть кокоса натрите на терке, залейте 2 стаканами горячей воды, варите 5 минут. Отвар процедите.
      5. Овощную смесь соедините с кокосовым отваром, уксусом, корнем имбиря, куркумой, тмином, посолите, поперчите и доведите до кипения.
      6. Куски рыбы положите в полученный соус, тушите 25–35 минут.
      7. При подаче рыбу с соусом выложите на блюдо, посыпьте рубленой зеленью. Гарнируйте отварным рисом.