Подождите...
  • СКАТ крылья

    СКАТ крылья

    Скат относится к хрящевым рыбам. В пищу употребляется печень ската и крылья. Крыльями ската называются его грудные плавники, переходящие в тело. Во многих странах крылья ската являются деликатесом, так как по вкусу напоминают мясо эскалопа. Среди особенностей обработки можно отметить только обязательную очистку от кожи и вымачивание. В остальном готовится, как любая другая морская рыба.

  • СКАТ крылья

    Спецификация - СКАТ крылья

    • Размер: 400-800
    • Производитель: Аргентина
    • Вес: 20-25
    • Единица измерения: кг
  • СКАТ крылья

    1)Суп из крыльев ската

    Ингредиенты
    Вода 1000 мл
    Морковь 200 г
    Сельдерей стебель 200 г
    Лук репчатый 200 г
    Чеснок 50 г
    Скат крыло 400 г
    Масло оливковое 1 ст.л.
    Петрушка зелень (измельченная) 1 ст.л.
    Корень сельдерея 100 г
    Соль по вкусу

    Способ приготовления
    1. Наливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения
    2. Лук (100 г) нарезаем крупными кусками
    3. Чеснок (25 г) крупно нарезаем
    4. Стебель сельдерея (100 г) крупно нарезаем
    5. Морковь (100 г) нарезаем крупными кусками
    6. Кладем овощи в кипящую воду и варим 30 минут
    7. Оставшийся стебель сельдерея нарезаем мелким кубиком
    8. Очищенный корень сельдерея натираем на мелкой терке
    9. Натираем морковь
    10. Подготовленные овощи
    11. Добавляем крыло ската к овощам и отвариваем до готовности
    12. Процеживаем бульон
    13. Отделяем мясо от костей
    14. Кладем мясо в процеженный бульон
    15. Добавляем в суп подготовленные овощи, соль и специи. Варим до готовности овощей (10-15 минут)
    Суп готов!

    2)Крылья ската на гриле

    Потребуется:
    крылья ската - 1 кг;
    мука - 1/2 стакана;
    яйца - 2 шт;
    масло сливочное - 500 гр.;
    панировочные сухари - 1/2 стакана;
    зелень петрушки, сельдерея - 4-5 веточек;
    лимон - 1 шт;.
    соль, перец - по вкусу;

    Приготовление:
    Очищенные от кожи и шипов крылья ската тщательно промыть и обсушить полотенцем.
    Посолить, натереть половинкой лимона, обвалять в муке.
    Яйца взбить и в них окунуть куски рыбы, затем обвалять их в панировочных сухарях, выложить на решетку гриля, обмазав каждый кусок рыбы сливочным маслом.
    Жарить, поворачивая, 12-15 минут. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.
    При приготовлении соблюдать осторожность - мясо ската чрезвычайно нежное и может легко развалиться от чрезмерного прожаривания и неаккуратного обращения в процессе готовки.