Подождите...
    • Сибас

      Сибас

      Сибас — житель Атлантики и Средиземноморья, относится к семейству морских окуней. Универсальная рыба с очень приятным вкусом, пригодная для разных способов приготовления даже таких, как гриль. Сочное белое мясо сибаса с малым содержанием костей, ценится во всем мире. По этой причине растёт популярность разведения сибаса в искусственных водоёмах. Занесён в Красную Книгу некоторых стран, лов ограничен.

    • Спецификация - Сибас

      • Размер: под заказ
      • Производитель: ИМПОРТ
      • Вес: 10
      • Единица измерения: кг
    • Сибас

      1)Сибас заеченный в духовке с травами и лаймом

      Вам понадобится
      2 сибаса по 300-400 г (1 на человека по рыбке)
      1 лайм
      пучок трав: петрушка, укроп
      1 ч.л. сушеных итальянских трав
      1-2 ст.л. оливкового масла
      соус Тартар
      спаржевая фасоль на гарнир
      соль, перец по вкусу

      Как готовить
      Делаем соус Тартар, который просто идеально подходит к этому блюду.
      Рыбу чистим, моем. Очень острым ножом делаем неглубокие надрезы по бокам. Натираем сибасов снаружи и внутри солью, перцем, оливковым маслом и сушеными травами.
      Лайм режем на четвертинки, а четвертинки еще на половинки. Слегка сбрызгиваем рыбу лаймовым соком, и засовываем внутрь сибаса по 2 дольки лайма из которых мы выдавили сок, а также петрушку и укроп.

      Отправляем рыбу в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 20-25 мин. Я люблю, чтобы рыба была с румяной корочкой, но смотрите как вам нравится.
      Пока печется рыба отвариваем зеленую фасоль, смешиваем ее со сливочным маслом, солим. Подаем запеченную в духовке рыбу этим гарниром и оставшимися дольками лайма, а также с соусом Тартар.

      Остается только добавить к этому соус Тартар и бокал белого сухого вина — приятный вечер обеспечен.

      Наслаждаемся...

      2)СИБАС С ОВОЩАМИ

      СОСТАВ:
      Сибас весом около 600 г
      Репчатый лук - 1 небольшая луковица
      Сладкий болгарский перец - 2 средних по размеру перца разного цвета
      Лимон - половинка
      Зелень петрушки - щедрый пучок
      Оливковое масло - 1- 2 столовые ложки
      Сухой тимьян - 0.5 чайной ложки
      Соль, сахар, молотый перец

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
      Рыбу почистите от чешуи, удалите жабры и плавники, оставив хвостовой для украшения. Сделайте глубокий надрез вдоль хребтовой кости вплоть до ребер.
      Перережьте ребра и через образовавшееся отверстие выпотрошите рыбу. В процессе потрошения не заденьте желчный пузырь. Разлившаяся желчь может придать блюду горький привкус, что нежелательно. Продлите надрез вплоть до хвостового плавника и аккуратно вырежьте и удалите позвоночник. При помощи пинцета удалите реберные кости. 
      Подготовленную рыбу хорошенько промойте, обсушите бумажными полотенцами, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте минут на 15-20 мариноваться. 
      Для фарша нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте нарезанный тонкими полосками сладкий перец. Когда перец станет мягким, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, тимьян, сок половинки лимона, соль, сахар. Перемешайте и снимите с огня.
      При помощи фольги зафиксируйте рыбу в вертикальном положении, оставив верхний разрез открытым. Заполните рыбу овощным фаршем. 
      Запекайте в разогретой до 180 - 200 С духовке до полной готовности рыбы. Время запекания зависит от размеров и вида рыбы. Для сибаса это примерно 15 минут на каждые 450 г рыбы. 
      Очень аккуратно переложите готовую рыбу на сервировочную тарелку. Еще более аккуратно разверните и удалите фольгу. 

      Приятного вам аппетита!