Подождите...
  • Сибас

    Сибас

    Сибас — житель Атлантики и Средиземноморья, относится к семейству морских окуней. Универсальная рыба с очень приятным вкусом, пригодная для разных способов приготовления даже таких, как гриль. Сочное белое мясо сибаса с малым содержанием костей, ценится во всем мире. По этой причине растёт популярность разведения сибаса в искусственных водоёмах. Занесён в Красную Книгу некоторых стран, лов ограничен.

  • Сибас

    Спецификация - Сибас

    • Размер: под заказ
    • Производитель: Турция
    • Вес: 10
    • Единица измерения: кг
  • Сибас

    1)Сибас заеченный в духовке с травами и лаймом

    Вам понадобится
    2 сибаса по 300-400 г (1 на человека по рыбке)
    1 лайм
    пучок трав: петрушка, укроп
    1 ч.л. сушеных итальянских трав
    1-2 ст.л. оливкового масла
    соус Тартар
    спаржевая фасоль на гарнир
    соль, перец по вкусу

    Как готовить
    Делаем соус Тартар, который просто идеально подходит к этому блюду.
    Рыбу чистим, моем. Очень острым ножом делаем неглубокие надрезы по бокам. Натираем сибасов снаружи и внутри солью, перцем, оливковым маслом и сушеными травами.
    Лайм режем на четвертинки, а четвертинки еще на половинки. Слегка сбрызгиваем рыбу лаймовым соком, и засовываем внутрь сибаса по 2 дольки лайма из которых мы выдавили сок, а также петрушку и укроп.

    Отправляем рыбу в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 20-25 мин. Я люблю, чтобы рыба была с румяной корочкой, но смотрите как вам нравится.
    Пока печется рыба отвариваем зеленую фасоль, смешиваем ее со сливочным маслом, солим. Подаем запеченную в духовке рыбу этим гарниром и оставшимися дольками лайма, а также с соусом Тартар.

    Остается только добавить к этому соус Тартар и бокал белого сухого вина — приятный вечер обеспечен.

    Наслаждаемся...

    2)СИБАС С ОВОЩАМИ

    СОСТАВ:
    Сибас весом около 600 г
    Репчатый лук - 1 небольшая луковица
    Сладкий болгарский перец - 2 средних по размеру перца разного цвета
    Лимон - половинка
    Зелень петрушки - щедрый пучок
    Оливковое масло - 1- 2 столовые ложки
    Сухой тимьян - 0.5 чайной ложки
    Соль, сахар, молотый перец

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Рыбу почистите от чешуи, удалите жабры и плавники, оставив хвостовой для украшения. Сделайте глубокий надрез вдоль хребтовой кости вплоть до ребер.
    Перережьте ребра и через образовавшееся отверстие выпотрошите рыбу. В процессе потрошения не заденьте желчный пузырь. Разлившаяся желчь может придать блюду горький привкус, что нежелательно. Продлите надрез вплоть до хвостового плавника и аккуратно вырежьте и удалите позвоночник. При помощи пинцета удалите реберные кости. 
    Подготовленную рыбу хорошенько промойте, обсушите бумажными полотенцами, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте минут на 15-20 мариноваться. 
    Для фарша нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте нарезанный тонкими полосками сладкий перец. Когда перец станет мягким, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, тимьян, сок половинки лимона, соль, сахар. Перемешайте и снимите с огня.
    При помощи фольги зафиксируйте рыбу в вертикальном положении, оставив верхний разрез открытым. Заполните рыбу овощным фаршем. 
    Запекайте в разогретой до 180 - 200 С духовке до полной готовности рыбы. Время запекания зависит от размеров и вида рыбы. Для сибаса это примерно 15 минут на каждые 450 г рыбы. 
    Очень аккуратно переложите готовую рыбу на сервировочную тарелку. Еще более аккуратно разверните и удалите фольгу. 

    Приятного вам аппетита!