Подождите...
    • Окунь тушка красный

      Окунь тушка красный

      Окунь морской красный, обладая экзотической внешностью глубоководного обитателя, прельщает гурманов сочным, вкусным мясом. Его жирность может меняться в зависимости от рациона и мест обитания. Но содержащиеся в нём жиры помогают длительно сохранять окуню качество и в свежем и мороженом виде. Наша компания предлагает окуня морского замороженного тушками, производства России.

    • Спецификация - Окунь тушка красный

      • Размер: 200-300
      • Производитель: Россия
      • Вес: 7
      • Единица измерения: кг
    • Рецепт

      1)жареный окунь:
      Лучше всего для жарки подходит средний окунь (200- 400 граммов, более крупный не входит на сковороду и прожарить его труднее).
      Брюшко окуня вскрывается по всей длине от анального отверстия к голове острыми ножницами. 
      Отдельно складывается икра. 
      Удаляются все внутренности вместе с жабрами. 
      Рыба тщательно промывается от крови холодной водой.
      На чугунную сковороду наливается 1-2 ложки растительного масла. 
      Рыба подсаливается и раскладывается на горячую сковороду. 
      Через 5 -7 минут рыба переворачивается. 
      В это же время добавляется икра, и сковорода накрывается крышкой. 
      Еще через 8-10 минут блюдо готово.

      Окуни остаются абсолютно целыми, не разваливаются. 
      Чешуя во время еды легко снимается пластами. 
      Икра тоже зажаривается целыми комочками.
      Жареный окунь хорош как в горячем, так и в охлажденном виде. 
      На стол можно подавать как с гарниром (картофель отварной, пюре), так и просто отдельно рыбу.
      Зелень – петрушка, укроп добавят вкуса и украсят подаваемое блюдо.

      2)Морской окунь с миндалем

      Ингредиенты (на 4 порции):

      Окунь морской - 750 г,
      Лук-шалот - 1 шт.,
      Чеснок - 1-2 зубчика,
      Сок лимонный - 2 ст. ложки,
      Масло оливковое - 5 ст. ложек,
      Помидоры спелые бланшированные - 500 г,
      Миндаль молотый - 3 ст. ложки, Сухари панировочные - 3 стакана,
      Миндаль очищенный (для украшения) - 1 ст. ложка,
      Петрушка,
      Шафран или куркума,
      Бульон куриный со щепоткой шафрана.

      Способ приготовления:
      Разогреть в кастрюле куриный бульон. Добавить шафран, перемешать и дать бульону настояться.

      Слегка обжарить миндаль.

      Лук-шалот и чеснок очистить и порубить. 2 ст. ложки оливкового масла раскалить в сковороде и обжарить до прозрачности лук и чеснок.
      Добавить кусочки томатов и дать покипеть 5 минут.
      Посолить, поперчить и приготовленный соус вылить в термостойкую форму.
      Перемолоть миндаль.
      В сковороде раскалить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить молотый миндаль с панировочными сухарями.
      Добавить столько бульона, чтобы получился густой соус. Посолить и поперчить.
      Рыбу нарезать кусочками толщиной около 2 см.
      Оставшееся масло раскалить и обжарить в нем с двух сторон (по 2-3 минуты) кусочки окуня.
      Приправить солью, перцем, лимонным соком и положить в томатный соус.
      Рыбу выложить в форму, сверху полить миндальным соусом и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 10 минут.
      Можно украсить блюдо обжаренным миндалем и петрушкой.