Подождите...
  • Окунь б/г

    Окунь б/г

    Окунь морской — это очень распространенная и популярная рыба. Относится к семейству скорпеновых. Насчитывает более сотни видов и является морским долгожителем. Обитает в холодных водах на значительной глубине, является объектом промысла северных стран. Его жирное мясо длительно остается свежим, поэтому является популярным ингредиентом для суши. Наша компания предлагает окуня морского замороженного без головы, производство Россия.

  • Окунь б/г

    Спецификация - Окунь б/г

    • Размер: 300-500
    • Производитель: Мурманск
    • Вес: 20-25
    • Единица измерения: кг
  • Рецепт

    1)жареный окунь:
    Лучше всего для жарки подходит средний окунь (200- 400 граммов, более крупный не входит на сковороду и прожарить его труднее).
    Брюшко окуня вскрывается по всей длине от анального отверстия к голове острыми ножницами. 
    Отдельно складывается икра. 
    Удаляются все внутренности вместе с жабрами. 
    Рыба тщательно промывается от крови холодной водой.
    На чугунную сковороду наливается 1-2 ложки растительного масла. 
    Рыба подсаливается и раскладывается на горячую сковороду. 
    Через 5 -7 минут рыба переворачивается. 
    В это же время добавляется икра, и сковорода накрывается крышкой. 
    Еще через 8-10 минут блюдо готово.

    Окуни остаются абсолютно целыми, не разваливаются. 
    Чешуя во время еды легко снимается пластами. 
    Икра тоже зажаривается целыми комочками.
    Жареный окунь хорош как в горячем, так и в охлажденном виде. 
    На стол можно подавать как с гарниром (картофель отварной, пюре), так и просто отдельно рыбу.
    Зелень – петрушка, укроп добавят вкуса и украсят подаваемое блюдо.

    2)Морской окунь с миндалем

    Ингредиенты (на 4 порции):

    Окунь морской - 750 г,
    Лук-шалот - 1 шт.,
    Чеснок - 1-2 зубчика,
    Сок лимонный - 2 ст. ложки,
    Масло оливковое - 5 ст. ложек,
    Помидоры спелые бланшированные - 500 г,
    Миндаль молотый - 3 ст. ложки, Сухари панировочные - 3 стакана,
    Миндаль очищенный (для украшения) - 1 ст. ложка,
    Петрушка,
    Шафран или куркума,
    Бульон куриный со щепоткой шафрана.

    Способ приготовления:
    Разогреть в кастрюле куриный бульон. Добавить шафран, перемешать и дать бульону настояться.

    Слегка обжарить миндаль.

    Лук-шалот и чеснок очистить и порубить. 2 ст. ложки оливкового масла раскалить в сковороде и обжарить до прозрачности лук и чеснок.
    Добавить кусочки томатов и дать покипеть 5 минут.
    Посолить, поперчить и приготовленный соус вылить в термостойкую форму.
    Перемолоть миндаль.
    В сковороде раскалить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить молотый миндаль с панировочными сухарями.
    Добавить столько бульона, чтобы получился густой соус. Посолить и поперчить.
    Рыбу нарезать кусочками толщиной около 2 см.
    Оставшееся масло раскалить и обжарить в нем с двух сторон (по 2-3 минуты) кусочки окуня.
    Приправить солью, перцем, лимонным соком и положить в томатный соус.
    Рыбу выложить в форму, сверху полить миндальным соусом и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 10 минут.
    Можно украсить блюдо обжаренным миндалем и петрушкой.