Подождите...
  • Окунь б/г красный

    Окунь б/г красный

    Окунь морской красный является глубоководным обитателем. Этим объясняется его оригинальная красная окраска и большой размер глаз. Является объектом промысла стран с выходом к северным морям таких, как Норвегия, Исландия, Россия. Занимает верхние строчки в рейтинге популярности у гурманов. Пометка о добыче окуня в этих странах является подтверждением свежести продукции.

  • Окунь б/г красный

    Спецификация - Окунь б/г красный

    • Размер: 300-500
    • Производитель: Исландия
    • Вес: 21
    • Единица измерения: кг
  • Рецепт

    1)жареный окунь:
    Лучше всего для жарки подходит средний окунь (200- 400 граммов, более крупный не входит на сковороду и прожарить его труднее).
    Брюшко окуня вскрывается по всей длине от анального отверстия к голове острыми ножницами. 
    Отдельно складывается икра. 
    Удаляются все внутренности вместе с жабрами. 
    Рыба тщательно промывается от крови холодной водой.
    На чугунную сковороду наливается 1-2 ложки растительного масла. 
    Рыба подсаливается и раскладывается на горячую сковороду. 
    Через 5 -7 минут рыба переворачивается. 
    В это же время добавляется икра, и сковорода накрывается крышкой. 
    Еще через 8-10 минут блюдо готово.

    Окуни остаются абсолютно целыми, не разваливаются. 
    Чешуя во время еды легко снимается пластами. 
    Икра тоже зажаривается целыми комочками.
    Жареный окунь хорош как в горячем, так и в охлажденном виде. 
    На стол можно подавать как с гарниром (картофель отварной, пюре), так и просто отдельно рыбу.
    Зелень – петрушка, укроп добавят вкуса и украсят подаваемое блюдо.

    2)Морской окунь с миндалем

    Ингредиенты (на 4 порции):

    Окунь морской - 750 г,
    Лук-шалот - 1 шт.,
    Чеснок - 1-2 зубчика,
    Сок лимонный - 2 ст. ложки,
    Масло оливковое - 5 ст. ложек,
    Помидоры спелые бланшированные - 500 г,
    Миндаль молотый - 3 ст. ложки, Сухари панировочные - 3 стакана,
    Миндаль очищенный (для украшения) - 1 ст. ложка,
    Петрушка,
    Шафран или куркума,
    Бульон куриный со щепоткой шафрана.

    Способ приготовления:
    Разогреть в кастрюле куриный бульон. Добавить шафран, перемешать и дать бульону настояться.

    Слегка обжарить миндаль.

    Лук-шалот и чеснок очистить и порубить. 2 ст. ложки оливкового масла раскалить в сковороде и обжарить до прозрачности лук и чеснок.
    Добавить кусочки томатов и дать покипеть 5 минут.
    Посолить, поперчить и приготовленный соус вылить в термостойкую форму.
    Перемолоть миндаль.
    В сковороде раскалить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить молотый миндаль с панировочными сухарями.
    Добавить столько бульона, чтобы получился густой соус. Посолить и поперчить.
    Рыбу нарезать кусочками толщиной около 2 см.
    Оставшееся масло раскалить и обжарить в нем с двух сторон (по 2-3 минуты) кусочки окуня.
    Приправить солью, перцем, лимонным соком и положить в томатный соус.
    Рыбу выложить в форму, сверху полить миндальным соусом и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 10 минут.
    Можно украсить блюдо обжаренным миндалем и петрушкой.