Подождите...
  • Морской заяц тушка

    Морской заяц тушка

    Морской заяц (кролик, химера) —это глубоководная рыба семейства химеровых. Ее можно назвать экзотической — ее вылавливают у побережья Европы и около Японии. Мясо морского зайца имеет плотную структуру, цвет — белый. Характеризуется отсутствием костей, хрящевым позвоночником и простотой разделки на филе. Жир и печень этой рыбы применяется в медицине. Реализуется в свежемороженом виде тушками.

  • Морской заяц тушка

    Спецификация - Морской заяц тушка

    • Производитель: Новая Зеландия
    • Вес: 24
    • Единица измерения: кг
  • Морской заяц тушка

    1)Морской заяц в кляре

    Нам потребуется:

    Морской заяц - 2 шт.,
    Яйцо - 1 шт.,
    Молоко - 2 ст. ложки,
    Хлопья для панировки,
    Салатные листья,
    Помидор,
    Зелень укропа,
    Масло для жарки,
    Специи.

    1. Аккуратно разрезать рыбу вдоль спинки и снять кожу, затем отделить мясо от хребта. Нарезать филе рыбы на кусочки. Посолить, поперчить.
    2. Разбить яйцо в миску, добавить молока и хорошо взбить. Опустить кусочки рыбы в яйцо с молоком, затем обвалять в панировке.
    3. Выдержать кусочки рыбы в панировке минуты 3.
    4. Обжарить рыбку в масле с двух сторон примерно по 2-3 минуты.

    Выложить на салфетку для того, чтобы удалить излишки масла. Листья салата порвать руками, зелень укропа измельчить, помидор разрезать на 6-8 частей, выложить все это на тарелку, полить соусом по своему вкусу. На салатные листья выложить кусочки морского зайца в хрустящей панировке.

    2)Морской заяц под шубкой из брынзы и маринованных огурчиков

    какие продукты нам понадобятся:

    Морской заяц - 1 рыба, где-то 600г
    Брынза типа Фета Аппетина - 200г (пол-коробки)
    Чеснок - 2 крупных зубчика
    Маринованные огурцы - 2 небольших
    Перец, тимьян - по вкусу
    Петрушка, укроп - если любите
    Мука пшеничная - 2 ст.л.
    Кефир 1 стакан
    Замороженные шампиньоны - пол-пачки (где-то 200г)
    Лук репчатый - пол-луковицы
    Сыр (лучше остренький) - ок. 100-150 г
    Сметана - 2 ст.л. с верхом
    Растительное масло - для обжарки лука с грибами и для смазывания формы. Где-то 40мл.
    Помидоры - 1-2 щтуки для сервировки
    НЕ СОЛИТЬ!!! Брынза жутко соленая

    Приготовление.

    Рыбу вынимаем из морозилки для размораживания. Пока она оттаивает, готовим заливку с брынзой.
    Брынзу режем мелкими дольками или кубиками - как больше нравится, все равно она должна раствориться потом. Мелко режем чеснок, добавляем в брынзу, плюс перец и тимьян.

    Мелко режем маринованные огурцы.

    Лук режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до полуготовности (то есть он начинает становиться прозрачным), добавляем шампиньоны и жарим до готовности. 

    Размороженного морского зайца быстренько разделываем Снимаем кожу и удаляем кости, режем на небольшие части.
    Смазываем форму для запекания растительным маслом и укладываем на дно полученное филе. 

    Теперь заканчиваем приготовление заливки. В кастрюльку с брынзой и чесноком добавляем кефир, порезанные огурчики и можно мелкопорезанный укроп, плюс пару ложек с верхом сметаны, добвляем пару ложек муки (чтобы загустело,как соус), при желании можно и побольше муки (если кому так нравится). Ставим на огонь на пару минут, чтобы разошлась брынза, а мука слегка загустела.

    На филе сначала укладываем обжаренные грибы с луком.

    Затем выливаем из кастрюльки заливку с брынзой. Она должна получиться достаточно густой, поэтому лучше разровнять ложкой поверхность, чтобы получилось равномерно.

    Ставим в духовку при 180 градусах минут на 10-15. Главное, чтобы шубка из брынзы начала уже подрумяниваться.

    А теперь трем на терке сыр и посыпаем сверху брынзы.

    Возвращаем в духовку еще минут на 10, чтобы сыр как следуем растопился и подрумянился.

    Ну, а дальше сервируем

    Приятного аппетита!