Подождите...
    • Морской заяц тушка

      Морской заяц тушка

      Морской заяц (кролик, химера) —это глубоководная рыба семейства химеровых. Ее можно назвать экзотической — ее вылавливают у побережья Европы и около Японии. Мясо морского зайца имеет плотную структуру, цвет — белый. Характеризуется отсутствием костей, хрящевым позвоночником и простотой разделки на филе. Жир и печень этой рыбы применяется в медицине. Реализуется в свежемороженом виде тушками.

    • Спецификация - Морской заяц тушка

      • Производитель: ИМПОРТ
      • Вес: 24
      • Единица измерения: кг
    • Морской заяц тушка

      1)Морской заяц в кляре

      Нам потребуется:

      Морской заяц - 2 шт.,
      Яйцо - 1 шт.,
      Молоко - 2 ст. ложки,
      Хлопья для панировки,
      Салатные листья,
      Помидор,
      Зелень укропа,
      Масло для жарки,
      Специи.

      1. Аккуратно разрезать рыбу вдоль спинки и снять кожу, затем отделить мясо от хребта. Нарезать филе рыбы на кусочки. Посолить, поперчить.
      2. Разбить яйцо в миску, добавить молока и хорошо взбить. Опустить кусочки рыбы в яйцо с молоком, затем обвалять в панировке.
      3. Выдержать кусочки рыбы в панировке минуты 3.
      4. Обжарить рыбку в масле с двух сторон примерно по 2-3 минуты.

      Выложить на салфетку для того, чтобы удалить излишки масла. Листья салата порвать руками, зелень укропа измельчить, помидор разрезать на 6-8 частей, выложить все это на тарелку, полить соусом по своему вкусу. На салатные листья выложить кусочки морского зайца в хрустящей панировке.

      2)Морской заяц под шубкой из брынзы и маринованных огурчиков

      какие продукты нам понадобятся:

      Морской заяц - 1 рыба, где-то 600г
      Брынза типа Фета Аппетина - 200г (пол-коробки)
      Чеснок - 2 крупных зубчика
      Маринованные огурцы - 2 небольших
      Перец, тимьян - по вкусу
      Петрушка, укроп - если любите
      Мука пшеничная - 2 ст.л.
      Кефир 1 стакан
      Замороженные шампиньоны - пол-пачки (где-то 200г)
      Лук репчатый - пол-луковицы
      Сыр (лучше остренький) - ок. 100-150 г
      Сметана - 2 ст.л. с верхом
      Растительное масло - для обжарки лука с грибами и для смазывания формы. Где-то 40мл.
      Помидоры - 1-2 щтуки для сервировки
      НЕ СОЛИТЬ!!! Брынза жутко соленая

      Приготовление.

      Рыбу вынимаем из морозилки для размораживания. Пока она оттаивает, готовим заливку с брынзой.
      Брынзу режем мелкими дольками или кубиками - как больше нравится, все равно она должна раствориться потом. Мелко режем чеснок, добавляем в брынзу, плюс перец и тимьян.

      Мелко режем маринованные огурцы.

      Лук режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до полуготовности (то есть он начинает становиться прозрачным), добавляем шампиньоны и жарим до готовности. 

      Размороженного морского зайца быстренько разделываем Снимаем кожу и удаляем кости, режем на небольшие части.
      Смазываем форму для запекания растительным маслом и укладываем на дно полученное филе. 

      Теперь заканчиваем приготовление заливки. В кастрюльку с брынзой и чесноком добавляем кефир, порезанные огурчики и можно мелкопорезанный укроп, плюс пару ложек с верхом сметаны, добвляем пару ложек муки (чтобы загустело,как соус), при желании можно и побольше муки (если кому так нравится). Ставим на огонь на пару минут, чтобы разошлась брынза, а мука слегка загустела.

      На филе сначала укладываем обжаренные грибы с луком.

      Затем выливаем из кастрюльки заливку с брынзой. Она должна получиться достаточно густой, поэтому лучше разровнять ложкой поверхность, чтобы получилось равномерно.

      Ставим в духовку при 180 градусах минут на 10-15. Главное, чтобы шубка из брынзы начала уже подрумяниваться.

      А теперь трем на терке сыр и посыпаем сверху брынзы.

      Возвращаем в духовку еще минут на 10, чтобы сыр как следуем растопился и подрумянился.

      Ну, а дальше сервируем

      Приятного аппетита!