Подождите...
  • Конгрио тушка

    Конгрио тушка

    Наша компания предлагает вам разнообразить меню своего ресторана или ассортимент магазина экзотической рыбой конгрио. Скелет этой рыбы составляет в основном хребет, потому её в некоторых странах называют морским угрём. Ещё одним названием — креветочная рыба — конгрио обязана удивительной схожестью вкуса своего мяса с креветками. Благодаря таким вкусовым качествам конгрио славится гармоничным сочетанием с большинством овощей и даже с фруктами.

  • Конгрио тушка

    Спецификация - Конгрио тушка

    • Размер: 500+
    • Производитель: Испания, Аргентина
    • Вес: 15-20
    • Единица измерения: кг
  • Конгрио тушка

    1)
    Конгрио запечённая с овощами

    5 порций
    25 мин

    Рыба конгрио, запечённая с овощами, и сливочно-грибной соус.
    Продукты (на 5 порций)
    Рыба конгрио (креветочная рыба) - 2 шт.
    Картофель - 6-7 шт.
    Морковь - 1 шт.
    Лук - 2 головки
    Болгарский перец - 0,5 шт.
    Сливочное масло - 50 г
    Чеснок - 3-4 зубка
    Соус:
    Шампиньоны - 5-6 шт.
    Лук - 1 головка
    Орехи - 1 ст. л.
    Горчица - 1 ч. л.
    Сливки 20% - 200 мл.
    Петрушка - 5-6 веточек
    Сыр - 2 ст. л.
    Соль - по вкусу

    Как приготовить конгрио в духовке:
    1. Рыбу солим, поливаем соком лимона, помещаем в холодильник.
    2. Тем временем, нарезаем картофель, обжариваем его со всех сторон на большом огне, складываем в миску, солим.
    3. Лук не мелко режем и тоже обжариваем на большом огне.
    4. На противень выкладываем картофель, сверху лук, болгарский перец, нарезанный полосками, морковь, зубки чеснока, раздавленные широким ножом. Сверху кладём рыбу. Внутрь каждой рыбы положил кусочек сливочного масла.
    5. Выпекал конгрио с овощами в духовке, в режиме гриль, 20-25 минут при температуре 200 градусов.
    6. Соус.
    Мелко нашинкованный лук обжариваем на растительном масле с добавлением сливочного. Когда лук станет прозрачным, добавляем мелко нарезанные шампиньоны. Когда хорошенько обжарятся, добавляем сливки, грецкие орехи, изрубленные в крошку и обжаренные, горчицу, через минуту - сыр на мелкой тёрке, мелко порубленную петрушку и снимаем с огня.
    Ну, и далее, поедаем рыбку с картошкой полив всё соусом.
    Приятного аппетита!

    2)
    Суп из конгрио по-чилийски

    Приблизительное время приготовления: 60 минут

    Ингредиенты, используемые в рецепте:
    Тушка конгрио - около 1 кг
    Картофель - 3 шт.
    Морковь - 1 шт.
    Лук репчатый - 1 шт.
    Помидоры - 1-2 шт.
    Чеснок- 2 дольки
    Сладкий болгарский перец 1 шт.
    Белое сухое вино - 0,5 стакана
    Сок половины лимона
    Растительное масло, лавровый лист, чайная ложна сухой душицы. 
    Для подачи на стол - кинза, сливки. Хорошо бы сварить несколько креветок.

    Инструкции по приготовлению:
    Вот практически все, что нам потребуется.
    Разделать тушку рыбы. Филе без кожи нарезать кусочками и замариновать: добавить мелко нарубленный чеснок, молотый перец, соль и сок половины лимона.
    Из хребта, хвоста и кожи поставьте вариться бульон. Как обычно - снимите пену, посолите, положите лук, перец, лавровый лист, можно морковь.
    Пока варится бульон, пассеруйте овощи.
    Теперь в кастрюлю положите нарезанный картофель, пассерованные овощи; залейте процеженным бульоном, добавьте сухую душицу и варите до полуготовности картофеля минут 10. 
    Наконец, настало время влить в суп сухое вино и опустить замаринованное филе рыбы - вместе с маринадом. И проварить еще минут 10.
    Суп готов!