Подождите...
  • Барабулька

    Барабулька

    Барабулька — поистине легендарная рыба Средиземноморья. Упоминания о ней восходят к глубокой древности. В частности, есть сведения, что римляне платили за вес барабульки весом серебра. Эта рыба была желанным блюдом на царском столе Екатерины Великой. Барабулька прекрасна при всех способах приготовления и обязательно входит в меню ресторанов юга России. Полезные свойства этой рыбы сочетаются с нежнейшим деликатесным вкусом. В ней отсутствует желчь, поэтому вкусно приготовить барабульку способен даже самый неопытный повар.

  • Барабулька

    Спецификация - Барабулька

    • Размер: 100-200
    • Производитель: Испания
    • Вес: 5
    • Единица измерения: кг
  • Барабулька

    1)Ингредиенты для Золотая барабулька
    барабулька - 0,5 кг;
    мука - 0,5 стак.;
    крахмал - 1 ст.л.;
    соль ;
    перец ;
    растительное масло  (для жарки)  ;
    лимон и зелень  (для подачи)  ;
    Золотая барабулька рецепт
     
    Сначала всю рыбку надо вымыть, вычистить (чешуя отходит очень легко, я чищу ее пальцами, можно ножом – один раз провести против чешуи), вспороть брюшки, избавить от внутренностей.
     
    Муку смешать с крахмалом, солью и перцем. Обвалять рыбку.
     
    Жарить на сковороде в раскаленном растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
     
    Готовую рыбку выложить на блюдо, еще раз посыпать черным перцем (свежим – прямо из мельницы!), подавать с зеленью и лимоном. Приятного аппетита!

    2)
    300 г барабульки
    пучок петрушки
    50 мл оливкового масла
    50 мл белого сухого вина
    3 - 4 шт. анчоусов
    1 столовая ложка каперсов
    1 столовая ложка кедровых орешков
    зубок чеснока
    перец по - вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Подготовить рыбу - почистить снаружи и внутри.

    Дно огнеупорной формы смазать оливковым маслом и уложить рыбу.

    Готовим соус: В чаше блендера измельчить петрушку,чеснок, анчоусы. каперсы, часть кедровых орешков. Добавить вино и оливковое масло. Добавить перец по - вкусу. Довести до однородной кремообразной массы.

    Выложить соус на слой рыбы.

    Разровнять соус , посыпать оставшимися кедровыми орешками.

    Запечь в предварительно нагретой духовке на 180 градусов 15 минут до готовности. Приятного аппетита! Для этого блюда подойдёт тоже вино. что было использовано для приготовления соуса.