Подождите...
  • Малина 300 в коробочке

    Сезон малины так мало длится. Успели ли вы этом году отведать этой чудо-ягоды? Если нет, то попробуйте замороженную малину. Заморозка — наилучший способ сохранить ее сладкий вкус и летний аромат. Свежая малина содержит витамины А, E, РР, В1, В2, которые регулируют жизненный тонус, состояние кожи, оказывают антисептическое действие.

  • Спецификация - Малина 300 в коробочке

    • Размер: 0,300*12
    • Производитель: Bauer
    • Вес: 3,6
    • Единица измерения: шт
  • Рецепт

    1)ТОРТ "МАЛИНОВЫЙ КУПОЛ" С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМ-МУССОМ
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Для бисквита:
    30 г пшеничной муки
    1 неполная ч.л. разрыхлителя
    100 г сахара
    100 г молотого миндаля
    тертая цедра 1 лимона
    3 яйца
    50 г оливкового масла
    соль на кончике ножа
    100 г малины (можно замороженной)
    Для пропитки (факультативно - в оригинале этого нет):
    100 мл воды
    100 г сахара
    2 ст.л. белого рома или водки
    Для желе:
    1 кг малины (если протирать ч/з сито)
    или 300-400 г (если пюрировать)
    10-15 г желатина
    30 г сахара
    Для шоколадного мусса:
    200 г горького шоколада (70%)
    100 мл молока
    400 мл сливок (достаточно и 20%)
    2 яичных желтка
    20 г сахара
    Для украшения:
    шоколадная стружка (100 г шоколада)
    порошок какао
    ягоды малины
    Диаметр формы 24 см.

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    Нагреть духовку до 200 градусов. Займемся желе. Малину протереть ч/з сито. 
    Предупреждаю, что в этом случае идет большой расход малины. Из 1 кг малины получается примерно 3 стакана сока (это при том, что я малину из сита дополнительно продавливаю ч/з двойной слой марли). Поэтому, если вы не критичны к «косточкам» малины в желе – лучше ее просто пюрировать (тогда будет достаточно 300-400 г).
    С желатином работаем согласно указаниям на упаковке. У меня быстрорастроримый - я нагрела полученный сок с сахаром в кастрюльке на плите, не доводя до кипения, всыпала тонкой струйкой желатин и, постоянно помешивая, растворила его.
    Полученную массу перелить в миску (или тарелку) в форме купола, и (после того, как остынет) отправить в морозильник.
    Натереть цедру лимона.
    Измельчить миндаль (можно не слишком мелко - очень вкусно, когда в бисквите попадаются кусочки миндаля).
    Смешать муку с разрыхлителем.
    В этом торте бисквит не должен быть высоким, потому как он играет в нем второстепенную роль - служит подушкой для желе и крем-мусса (врядли бы вы добивались высокого бисквита в "Птичьем молоке", например). Но если вы все-таки хотите, чтобы бисквит был выше, возьмите все 5 белков (3 из ингредиентов для бисквита + 2 из яиц для крема - там они нам не понадобятся). Взбиваем белки (у меня 3) с щепоткой соли в крепкую пену. Затем, не прекращая взбивать, постепенно вводим сахар и взбиваем до устойчивых пиков. По одному (не прекращая взбивать) добавляем желтки.
    На яичную массу высыпаем цедру лимона, просеиваем муку с разрыхлителем и аккуратно (но бысто) перемешиваем складывающими движениями.
    Высыпаем сверху миндаль и также перемешиваем.
    Тонкой струйкой вводя оливковое масло, аккуратно перемешиваем.
    Тесто выложить в застеленную пергаментом форму, сверху высыпать раскрошенные ягоды малины и отправить в духовку примерно на 25 мин. Проверить на сухую палочку. Дать бисквиту остыть в духовке. После достаем и по желанию (в оригинальном рецепте этого нет) пропитываем сахарным сиропом (100 мл воды, вскипяченной со 100 г сахара) + 2 ст.л. светлого рома или водки.
    Шоколад поломать. Поставить водяную баню (шоколад на ней не топим).
    Отмерить 400 мл сливок, взять из них 100 мл и вскипятить со 100 мл молока.
    Желтки взбить с сахаром, влить молочно-сливочную смесь и снова взбить.
    Нагревать яично-молочную смесь на водяной бане. Как только начнет густеть (минут ч/з 10-15), снять с бани (баню не выключаем – она скоро пригодится), добавить шоколад и быстро перемешать.
    Остальные сливки взбить, добавить еще теплую шоколадную массу и снова взбить.
    Вокруг бисквитного коржа поставить бортик формы. Достаем наше желе из морозильника (к этому времени оно уже должно застыть - проверяем). Чтобы вытащить желе, проводим тонким ножом вдоль его края, помещаем тарелку на водяную баню на 1-2 мин. - не больше (а баня снова скоро пригодится) и быстро переворачиваем на корж.
    Сверху распределяем шоколадный мусс. Он на этот момент может быть уже густым (как у меня) или жиже, если у вас сливки будут менее жирными - это не важно. Если вы используете качественный шоколад с высоким процентом (обязательно!!!)- он все равно застынет. Отправляем в холодильник до загустения мусса.
    Для шоколадной стружки на водяной бане растопить плитку шоколада и распределить его тонким слоем на плоской поверхности (например, обратной стороне стекляной досточки). Отправить в холодильник для застывания. Чем сильнее застынет шоколад - тем стружка будет тоньше, чем меньше - тем жирнее. Затем достать и с помощью ножа приготовить шоколадную стружку.
    Готовый торт достать из холодильника, аккуратно провести ножом вдоль края формы и выложить на блюдо. 
    Притрусить сверху ч/з сито какао-порошок, засыпать стружкой и украсить малиной.
    Приятного кофе-чаепития!

    2)СЛОЙКИ С МАЛИНОЙ
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    400 г бездрожжевого теста
    Начинка:
    200 г свежей малины
    100 г сахара
    1 ст. л. (без горки) крахмала
    Дополнительно:
    1 ст. л. растит. масла
    2 ст. л. сахарной пудры

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    Тесто раскатать и нарезать на квадраты. Выложить на пергамент, смазанный растит. маслом.
    В середину положить начинку и загнуть концы теста к центру. Начинка: малину смешать с сахаром и крахмалом.
    Выпекать при 200 гр около 20-25 минут. После остывания посыпать сах.пудрой.