Подождите...
    • Каракатица 1,0

      Каракатица представляет класс головоногих моллюсков. Она близкая родственница привычных для нас осьминогов и кальмаров. Мясо по текстуре мягкое, но плотное. Имеет тонкий ореховый аромат. Каракатица широко применяется в кулинарии стран Средиземноморья и Азии для приготовления первых и вторых блюд. Чем меньше размер каракатицы, тем выше ценится её мясо.

    • Спецификация - Каракатица 1,0

      • Размер: 40/60
      • Производитель: ИМПОРТ
      • Вес: 10
      • Единица измерения: кг
    • Рецепт

      1)Каракатица жаренная с чесноком

      Нам нужно
      1 каракатица (моя завесила 500 гр.)
      3-4 крупных зубчика чеснока
      пару веточек петрушки
      200 мл. белого сухого столового вина
      4 ст.л. оливкового масла для жарки (лучше не заменять его на другие растительные масла, соус получится не такой вкусный, проверено)

      Готовим
      Каракатицу хорошо моем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем крупными кусочками (лучше не мельтишить, а то она много теряет в объёме при жарке), слегка солим.
      Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками, обжариваем на (на среднем огне) масле до золотистого цвета, готовый чеснок выкладываем на тарелку и оставляем "до лучших времён". Вылаживаем каракатицу в ту же сковороду, где жарился чеснок и обжариваем её (на сильном огне) пока не выпариться почти вся жидкость, что она выделила, добавляем белое вино, уменьшаем чуть огонь и (время от времени помешивая) выпариваем вино на 2\3 объема (должен получиться лёгкий соус), в конце жарки добавляем мелкорубленную петрушку и жаренный чеснок. Подаем с пылу жару и с большим количеством хлеба.
      Приятного аппетита!

      2)КАРАКАТИЦА фаршированная мидиями

      Ингредиенты
      15 каракатиц
      30-40 штук мелких мидий
      2-3 ст.л.майонеза
      2-3 ст.л. томатного соуса (кетчупа)
      соль, специи
      масло растит.
      2-3 ст. л. зелени - разной

      Как приготовить
      каракатиц промыть, нафаршировать мидиями, примерно по 2-3 штучки, в зависимости от размеров, посолить приготовить маринад: перемешать майонез с томатным соусом, если соус пресный, то можно добавить 1 зубчик чеснока, перемешать, добавить порезанную зелень залить маринадом каракатицы, оставить минут на 15-20, затем вместе с маринадом пожарить на растит. масле (чуть-чуть) в течение нескольких минут

      Приятного аппетита!