Подождите...
  • Каракатица 1,0

    Каракатица представляет класс головоногих моллюсков. Она близкая родственница привычных для нас осьминогов и кальмаров. Мясо по текстуре мягкое, но плотное. Имеет тонкий ореховый аромат. Каракатица широко применяется в кулинарии стран Средиземноморья и Азии для приготовления первых и вторых блюд. Чем меньше размер каракатицы, тем выше ценится её мясо.

  • Спецификация - Каракатица 1,0

    • Размер: 40/60
    • Производитель: Тайланд
    • Вес: 10
    • Единица измерения: кг
  • Рецепт

    1)Каракатица жаренная с чесноком

    Нам нужно
    1 каракатица (моя завесила 500 гр.)
    3-4 крупных зубчика чеснока
    пару веточек петрушки
    200 мл. белого сухого столового вина
    4 ст.л. оливкового масла для жарки (лучше не заменять его на другие растительные масла, соус получится не такой вкусный, проверено)

    Готовим
    Каракатицу хорошо моем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем крупными кусочками (лучше не мельтишить, а то она много теряет в объёме при жарке), слегка солим.
    Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками, обжариваем на (на среднем огне) масле до золотистого цвета, готовый чеснок выкладываем на тарелку и оставляем "до лучших времён". Вылаживаем каракатицу в ту же сковороду, где жарился чеснок и обжариваем её (на сильном огне) пока не выпариться почти вся жидкость, что она выделила, добавляем белое вино, уменьшаем чуть огонь и (время от времени помешивая) выпариваем вино на 2\3 объема (должен получиться лёгкий соус), в конце жарки добавляем мелкорубленную петрушку и жаренный чеснок. Подаем с пылу жару и с большим количеством хлеба.
    Приятного аппетита!

    2)КАРАКАТИЦА фаршированная мидиями

    Ингредиенты
    15 каракатиц
    30-40 штук мелких мидий
    2-3 ст.л.майонеза
    2-3 ст.л. томатного соуса (кетчупа)
    соль, специи
    масло растит.
    2-3 ст. л. зелени - разной

    Как приготовить
    каракатиц промыть, нафаршировать мидиями, примерно по 2-3 штучки, в зависимости от размеров, посолить приготовить маринад: перемешать майонез с томатным соусом, если соус пресный, то можно добавить 1 зубчик чеснока, перемешать, добавить порезанную зелень залить маринадом каракатицы, оставить минут на 15-20, затем вместе с маринадом пожарить на растит. масле (чуть-чуть) в течение нескольких минут

    Приятного аппетита!