Подождите...
  • Филе бедра индейки

    Бедро и голень индейки — наиболее жирные части птицы. В них содержится уникальный компонент — триптофан. Это вещество помогает выработке эндорфинов — гормонов счастья. В отличие от грудины, бедра индейки более сочные. Также в бедре содержится железо, способствующее выработке красных кровяных телец.

  • Спецификация - Филе бедра индейки

    • Производитель: Европа
    • Вес: 15
    • Единица измерения: кг
  • Индейка по царски

    Для рецепта вам потребуется:

    индейка с грудкой - 1-1.5 кг
    лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы
    морковь - 1 шт.
    зелень сельдерея - 1 веточка
    зелень петрушки - 1 веточка
    чеснок - 1 зубчик
    лавровый лист - 1 шт.
    перец черным горошком - 2 горошины
    грибы сухие белые - 200г
    яйцо (желтки) - 2 шт.
    вино сухое белое - 1/2 стакана
    сливки (жирные) - 1/4 стакана
    сухари панировочные - 1/2 стакана
    жир для обжаривания - 120-130г
    рис отварной - 200-300г
    масло сливочное - 50г
    сало-шпик - 100г
    соль.
     
    Индейку разделывают, отделяют кости и белое мясо. Кости, мясо (исключая грудку), потроха кладут в кастрюлю вместе с грибами (грибы предварительно замачивают), мелко нарезанными морковью, луком, сельдереем и петрушкой, лавровым листом и черным перцем, заливают стаканом воды и сухим белым вином, доводят до кипения и варят на слабом огне 40-50 мин.

    Полученный бульон процеживают. Белые грибы пропускают через мясорубку, кладут обратно в бульон и солят по вкусу. Яичный желток взбивают со сливками и вливают в них немного бульона, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Выливают яйца в бульон и варят 5-7 мин, размешивая и не доводя до кипения. Солят по вкусу. Густой соус разбавляют сливками.

    Белое мясо разрезают на несколько кусков, обваливают в сухарях и обжаривают в кипящем жире до золотистого цвета. Сваренное в бульоне мясо пропускают через мясорубку, подогревают, поливают соусом до образования густой массы и кладут на середине подогретого блюда. Вокруг укладывают хорошо пропитанный сливочным маслом отварной рис, а по краям - кусочки обжаренного белого мяса вперемешку с ломтиками поджаренного до хруста шпика. Отдельно подают оставшийся горячий соус.